4°C
Bolu HAVA DURUMU4°C Karla Karışık Yağmur
BİZE ULAŞIN info@dortdivanortakoy.com

Bizden Haberler

Dörtdivan Ortaköy Köyü

Çakmak Tarhanası Nasıl Yapılır

- +
Çakmak Tarhanası Nasıl Yapılır

Yetkililer tarafından yöresel ürünlerimizin tanıtımı kapsamında Dörtdivan Çakmak TarhanasıDörtdivan HöşmerimiDörtdivan Yağlı KeşiDörtdivan İncir Uyutması ve Dörtdivan Patatesli Somun Ekmeği‘nin tanıtımına devam ediliyor.

Bu tanıtılan ürünlerden biri var ki, her evimizin mutfağında bulunur. Kış günlerinin olmazsa olmazı, içimizi sımsıcak ısıtan anne çorbasının yerini ne tutabilir ki? Çorbanın yeri doldurulamaz bir nimet olduğunun söylendiğini duyar gibiyim. Hasta olduğumuzda bize en iyi gelen şey bir kase sıcacık anne çorbasıdır. İşte bu çorba tam da o çorba !!!

Dörtdivan’a has olan  “ÇAKMAK TARHANASI” başka hiç bir yerde bulunamayan ve tadı dillere destan olan yöresel yemeklerimizden biridir. Bir kase içen kişinin tekrar içmek isteyeceği nadir lezzetlerdendir.

Meşhur Çakmak Tarhanamızın nasıl yapıldığını ve nereden temin edilebileceğini anlatarak, bilmeyenlere de öğrenme ve tatma fırsatı sunalım dedik.

Sizler için ve merak edenler için Meşhur Çakmak Tarhanamızın Tarifi;

Malzemeler (4 Kişilik) 
1 kg süzme yoğurt
½ kg tuz
Bir miktar süt

Hazırlanışı
1 kg yoğurt bir keseye konulup, süzme haline getirilir.
1 kg süzme yoğurtla ½ kg tuz iyice yoğrulur.
Karıştırılan harman, katı hale gelene kadar (elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar) bir keseye (beyaz patiska beze) konulur ve bekletilir.
Katı hale gelen karışım elle şekillendirilerek kalıplanır.

Kalıp haline gelen ürün bir bezin üzerine sıralanır ve üzerine bez örtülerek 3-5 gün, güneş ışığı görmeyen bir yerde (oda sıcaklığında) bekletilir.
Kurutulan keş rendelenerek parçalanır.
Parçalanan keşin içerisine süt ilave edilir. (Süt, kaba konulan keşin üzerini geçene kadar eklenir ve hamur kıvamına getirilir.)
Hamur kıvamına gelen karışıma elimize yapışmayana kadar azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz karışımı kalıplandırarak 1 gün süreyle bekletiyoruz.

1 gün bekleyen karışım küçük parçalara (misket büyüklüğünde) ayrılır. Karışım 7 ila 10 gün arasında güneş ışığında tamamen suyunu atana kadar kurutulur. Ürün hazır hale gelir.
4 kişilik bir aile için 400- 500 gr çakmak tarhanası suya ıslanır ve 2 defa suyu süzülerek değiştirilir.
Tarhana, ılık suda yavaş yavaş ezilerek sıvı hale getirilir.
Sıvı hale getirilen karışım tencereye alınır.
100 gr kadar kıyma tavada bir miktar tereyağında
kavrularak, tencereye eklenir.
Kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Çorbamız servise hazırdır.
Afiyet Olsun.

YORUM GÖNDERYorumlarınızı göndermek için alt kısımdaki formu kullanabilirsiniz.

  • Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.